jak zvýšit prodej v restauraci pomocí osvědčených taktik

Zapomeňte na hledání jediného kouzelného nástroje, který by zvýšil tržby vaší restaurace. Skutečný, udržitelný růst vychází z mnohem fundovanějšího přístupu: integrace chytrého digitálního marketingu, strategického návrhu jídelního lístku a špičkové provozní efektivity. Jde o důsledné plnění solidního plánu, který přiláká nové tváře, z každé návštěvy vytěží více a z prvních návštěvníků udělá štamgasty, kteří se nemohou nabažit.

Váš plán pro vyšší tržby restaurace

Snažit se zvýšit tržby bez plánu je jen hádání. Tento průvodce se prokousává šumem a dostává se přímo k reálným strategiím, které úspěšní provozovatelé používají, aby prosperovali, nejen přežívali. Rozbalíme podrobný přístup, který kombinuje moderní marketing, psychologii jídelníčku podloženou daty a chytré provozní úpravy, které můžete začít používat ještě dnes.

Abyste mohli tento plán sestavit, musíte nejprve znát terén. Celosvětový restaurační průmysl je na dobré cestě k tomu, aby v roce 2025 dosáhl přibližně 4,03 bilionu dolarů. Ale i při tak obrovském trhu jsou marže tenké jako břitva, většina restaurací vykazuje čistý zisk pouhých 3 % až 5 %.

Tato čísla vypovídají o zásadní věci: mít jen plný podnik nestačí. Musíte strategicky přistupovat ke každému jednotlivému aspektu svého podnikání.

Čtyři pilíře růstu prodeje restaurací

Skutečně efektivní strategie růstu stojí na čtyřech základních pilířích. Když zvládnete každý z nich, vytvoříte výkonný, soběstačný motor, díky němuž bude vaše podnikání odolnější a mnohem ziskovější. Chcete-li sestavit kompletní plán, vyplatí se prozkoumat tyto osvědčené strategie zvyšování tržeb restaurací, abyste se ujistili, že váš plán pokrývá všechny základy.

Tato tabulka rozděluje základní oblasti, do kterých se chystáme ponořit, a poskytuje vám rychlý přehled o tom, jak do sebe jednotlivé části zapadají, aby proměnily vaše příjmy.

Čtyři pilíře růstu tržeb restaurací

Komplexní plán zvyšování tržeb restaurací spočívá na těchto čtyřech základních strategiích. Považujte je za svého rychlého průvodce při budování vyváženého a efektivního motoru růstu.

Postavením na těchto čtyřech pilířích vytvoříte systém, který funguje ze všech úhlů pohledu. Dostat nové lidi do dveří je samozřejmě důležité, ale skutečným tajemstvím trvalé ziskovosti je maximalizovat hodnotu každé jednotlivé návštěvy a zajistit, aby se nemohli dočkat, až se vrátí.

Sestavte jídelní lístek pro maximální zisk

Přemýšlejte o svém jídelním lístku jako o něčem víc než jen o seznamu toho, co se v kuchyni vaří. Je to váš nejdůležitější prodejní nástroj. Na krásném designu sice záleží, ale skutečným tajemstvím zvýšení prodeje v restauraci je ponoření se do vědy inženýrství jídelních lístků. Nejde o žádné dohady, ale o strategii založenou na datech, která váš jídelní lístek promění z pasivního průvodce v aktivního tvůrce zisku.

Celá myšlenka spočívá v tom, že se na každý jednotlivý pokrm podíváte dvěma jednoduchými optikami: jeho ziskovostí (kolik peněz vám přijde do kapsy) a jeho oblíbeností (jak často si ho lidé objednávají). Jakmile si to takto rozdělíte, můžete si celý jídelní lístek kategorizovat a začít dělat mnohem, mnohem chytřejší rozhodnutí.

Tato koncepční mapa ukazuje, jak vše - váš jídelní lístek, digitální prezentace, věrnostní úsilí a provoz - do sebe zapadá, abyste zvýšili své tržby.

Jak vidíte, správné sestavení jídelního lístku je základním kamenem. Přímo ovlivňuje vaši ziskovost a připravuje půdu pro vše ostatní.

Identifikace vašich vítězů a poražených

Jakmile se začnete hrabat v datech o prodeji, každá položka vašeho jídelního lístku přirozeně spadne do jednoho ze čtyř kbelíků. Znalost toho, kam se jednotlivé pokrmy řadí, je prvním krokem ke skutečnému zlepšení.

• Hvězdy: To jsou vaše rockové hvězdy - vysoké v oblíbenosti i ziskovosti. Vzpomeňte si na charakteristický hamburger, o kterém všichni básní a který má shodou okolností také fantastickou marži. Ty si za každou cenu chraňte a uvádějte je na viditelném místě.

• Hádanky: Jsou to hvězdy, které vám zamotají hlavu. Jsou vysoce ziskové, ale z nějakého důvodu se prostě neprodávají dobře. Možná jde o gurmánské makaróny se sýrem, které mají velké marže, ale jsou přehlíženy. Cílem je zde zjistit, proč se s hosty nespojuje.

• Plowhorses: To jsou ty, které se líbí davům. Prodávají se jako blázni, ale moc peněz vám nevydělají. Dostanou lidi do dveří, ale vašemu výsledku nijak neprospívají.

• Pejskaři: To jsou frajírci. Nikdo si je neobjednává a stejně nejsou ziskové. Jen zabírají drahocenné místo na jídelním lístku a v průchodu.

Podnikání kroků na základě poznatků o jídelním lístku

Když máte v jídlech jasno, můžete konečně začít dělat nějaké kroky. U těch "hádanek" může být náprava tak jednoduchá, jako je malá změna značky. Z gurmánských makarónů se sýrem by se mohl stát "Ultimate Comfort Mac", což by okamžitě znělo lákavěji. Lepší fotografie nebo lákavější popis mohou udělat zázraky.

Pokud jde o vaše "Pluhy", trik spočívá v tom, jak jemně zvýšit jejich ziskovost, aniž byste odradili stálé zákazníky. Můžete zkusit spojit oblíbený, ale málo ziskový sendvič s vysoce ziskovou přílohou nebo nápojem. Nebo můžete mírně upravit recepturu, abyste použili cenově výhodnější suroviny, aniž byste přitom obětovali kvalitu.

A co "Psi"? Buďte nemilosrdní. Vyřaďte je z jídelního lístku. Jejich vyškrtnutí zjednoduší práci vaší kuchyně a otevře místo pro testování potenciální nové "hvězdy".

Klíčový závěr: Sestavování jídelníčku není projekt na jedno použití. Je to něco, co byste měli dělat neustále. Přinejmenším každé čtvrtletí prověřujte údaje o prodeji, abyste udrželi krok s měnícími se chutěmi, náklady na potraviny a trendy.

Psychologie tvorby cen a prezentace

Kromě toho, co prodáváte, má velký význam i to, jak to prodáváte. Způsob, jakým prezentujete ceny, může mít na hosty obrovský psychologický dopad.

Příklad šarmantní ceny - klasický trik s ukončením ceny na 0,99 nebo 0,95.

Přibližte si, jakým způsobem prezentujete ceny. Funguje to, protože to vyvolává pocit, že je položka výrazně levnější. Těstovinový pokrm s cenou 18,95 dolarů prostě působí přístupněji než pokrm uvedený za 19,00 dolarů, přestože rozdíl činí haléře.

Další jednoduchou, ale účinnou taktikou je upuštění od označení měny. Když místo "19 dolarů" uvidíte "19", zaměříte se opět na pokrm, nikoli na cenu. Můžete se také opřít o sílu balíčků. Kombinovaná jídla nebo prix fixe menu jsou skvělé pro zvýšení průměrné výše šeku, protože zákazníkům nabízejí jasný pocit hodnoty. Dobře organizovaný digitální jídelní lístek a ceník je ideální pro prezentaci těchto nabídek, aby si jich zákazníci snadno všimli.

Nakonec mějte na paměti širší souvislosti. Trendy v odvětví ukazují, kam směřuje poptávka zákazníků. Právě teď se předpokládá, že koncepty zaměřené na kuřecí maso zaznamenají 6,9% skok v tržbách, přičemž mexické restaurace jsou těsně za nimi s 6,2%. Mezitím starší segmenty, jako je pizza a hamburgery, rostou pomaleji. To neznamená, že musíte měnit celý svůj koncept, ale může to signalizovat příležitost představit nové kuřecí jídlo nebo speciální taco talíř, abyste tento rostoucí zájem zachytili.

Rozšiřte svůj dosah pomocí silné digitální přítomnosti

Přemýšlejte o tom takto: Váš jídelní lístek je vaším prodejním nástrojem uvnitř restaurace, ale vaše digitální přítomnost je vaší uvítací rohožkou pro celý svět. V dnešní době není prvním krokem hladového zákazníka jízda autem - vytáhne telefon. Vaše online prezentace je stejně důležitá jako ta fyzická a její správné nastavení je obrovskou součástí zvýšení prodeje.

Nejde jen o to, aby na webové stránky sedal prach. Jde o to aktivně se ukazovat tam, kde už potenciální zákazníci hledají, a proměnit své online profily v magnety, které přitáhnou skutečný pěší provoz a online objednávky.

Dominujte v místním vyhledávání pomocí optimalizovaného profilu Google

Pro většinu restaurací je bitva o nové zákazníky vyhraná nebo prohraná na Googlu. Je to fakt: ohromující jedna ze tří osob vyhledává a rezervuje restaurace přímo prostřednictvím vyhledávání na Googlu. Váš firemní profil na Googlu (GBP) není jen příjemné mít, je to jeden z nejmocnějších - a bezplatných - marketingových nástrojů, které máte.

Váš profil je vaše digitální vstupní brána. Zanedbaný s loňskými hodinami a rozmazanými fotografiemi křičí "nezajímají nás detaily". Ale ostrý, optimalizovaný profil? To může být jediná věc, díky které si zákazník vybere vás a ne podnik o ulici dál.

Přeměňte svůj profil ve stroj na generování zákazníků tím, že se zaměříte na tyto základní věci:

• Vysoce kvalitní fotografie: Pořiďte si profesionální, lákavé snímky svých nejlepších jídel. Ukažte své příjemné jídelní prostory a spokojený tým.
• Přesné informace: Vždy, vždy překontrolujte, zda jsou vaše adresa, telefonní číslo a otevírací doba správné, zejména o svátcích.
• Kompletní jídelní lístek: Nahrajte kompletní jídelní lístek. Nenuťte lidi, aby se proklikávali na vaše webové stránky - dejte jim vše, co potřebují, přímo tam.
• Aktivní recenze: Jemně povzbuzujte spokojené zákazníky, aby zanechali recenzi. A co je důležitější, reagujte na všechny z nich, dobré i špatné. Dáte tím najevo, že nasloucháte.

Navigace online objednávkových platforem

Online objednávání se nikam neposouvá. Velkou otázkou pro provozovatele je, zda se opřít o aplikace třetích stran, jako jsou DoorDash a Uber Eats, nebo vybudovat systém přímého objednávání. Nejchytřejší přístup? Obvykle je to strategická kombinace obojího.

Aplikace třetích stran dostanou vaši nabídku před obrovské publikum, které byste sami jen těžko oslovili. Toto zviditelnění je však spojeno s vysokou cenou v podobě provizních poplatků, které mohou snížit vaše marže. Na druhou stranu data ukazují, že téměř 80 % zákazníků by ve skutečnosti raději objednalo přímo v restauraci, aby je podpořili.

Pro Tip: Aplikace třetích stran používejte k objevování, ne jako konečný cíl. Každému doručovateli strčte do tašky leták se slevovým kódem na jeho první přímou objednávku. Využijete tak dosah tržiště k tomu, abyste zákazníky vtáhli do svého vlastního ziskového ekosystému.

Systém přímého online objednávání na vašich webových stránkách vám dává naprostou kontrolu. Ponecháváte si každý cent zisku, vlastníte údaje o zákaznících a můžete budovat skutečný vztah. Tato data jsou zlatem pro personalizovaný marketing a pochopení toho, co mají vaši zákazníci rádi. Jakmile získáte tuto přímou linku, věci jako digitální věrnostní karty zákazníků mohou proměnit jednorázové objednávky ve stálý proud opakovaných zakázek.

Zapojte svou komunitu prostřednictvím sociálních médií

Sociální média jsou motorem objevování. Téměř polovina všech strávníků používá platformy, jako je Instagram a Facebook, aby si prohlédla nové restaurace. Cílem není jen zveřejňovat hezké fotky jídel, ale budovat komunitu a zůstat v povědomí lidí.

Váš obsah by měl být směsí propagačních akcí, akcí ze zákulisí a skutečných rozhovorů s komunitou. Sdílejte rychlé video, na kterém váš šéfkuchař připravuje charakteristické jídlo, vyhlaste soutěž "označte přítele" o večeři zdarma nebo upozorněte na místní farmářský trh, kde získáváte své produkty.

Protože většina restaurací slouží místnímu publiku, zvládnutí marketingových strategií pro sociální média místních podniků je pro získání lidí ve dveřích nepostradatelné. Používejte místní hashtagy a označujte svou polohu, abyste se ukázali lidem v okolí. Tím, že budete se svými sledujícími skutečně mluvit a necháte vyniknout osobnost své restaurace, proměníte své profily na sociálních sítích ze statické galerie v aktivní kanál, který podporuje prodej.

Vybudujte si věrné zákazníky, kteří budou řídit opakovaný prodej

Přivést nového zákazníka do podniku je výhra, ale udělat z prvního zákazníka stálého zákazníka je způsob, jak vybudovat trvalý podnik. Jednorázový host zaplatí účty na jeden den, věrný fanoušek vám zajistí budoucnost. Je načase zahodit zaprášené papírové děrné štítky a vytvořit moderní věrnostní strategii, která z náhodných návštěvníků udělá skutečné příznivce.

Celá myšlenka je jednoduchá: dejte svým zákazníkům pocit, že je vidíte a že si jich vážíte. Když je odměníte za to, že se vracejí, nedáte jim jen kávu zdarma - posilujete vztah. Právě zde se chytrý věrnostní program stává jedním z vašich nejmocnějších nástrojů pro zvýšení prodeje restaurací.

Přesáhněte základní body s odstupňovanými odměnami

Dnešní věrnostní programy jsou mnohem poutavější než jednoduchý model "kup deset, dostaneš jeden zdarma". Vytvořením stupňovitého nebo bodového systému můžete přímo podpořit chování, které chcete vidět - častější návštěvy a vyšší útratu.

Přemýšlejte o místní kavárněé s stupňovitým programem. Nový člen může začít na "bronzové pozici" a získávat body za každý nákup. Jakmile dosáhne určitého milníku, postoupí do "stříbrného statusu", který mu odemkne výhody, jako je například zákusek zdarma v den jeho narozenin. Skutečnou odměnou je "zlatý status", vyhrazený pro nejoddanější stálé zákazníky, kteří mohou získat týdenní kávu zdarma nebo předčasný přístup k sezónním menu.

Tato struktura vytváří pocit úspěchu a exkluzivity. Přestává jít jen o získání věcí zdarma a stává se z něj získání speciálního statusu, díky němuž se cítí jako zasvěcení.

Skvělý věrnostní program dělá víc než jen nabízí slevy. Vytváří komunitu a dává vašim nejlepším zákazníkům důvod cítit se výjimečně, což je pocit, který nikde jinde nezískají.

Využijte data o zákaznících pro personalizovaný marketing

Skutečné kouzlo digitálního věrnostního programu spočívá v datech, která vám předává. Už nemusíte hádat, co vaši zákazníci chtějí; víte to. Tyto informace vám umožní vytvářet vysoce personalizovaná marketingová sdělení, která nebudou působit jako reklama a spíše jako užitečný tip od přítele.

Tato data můžete například využít k:

• Zasílání cílených narozeninových nabídek: Jednoduché "Všechno nejlepší! Vychutnejte si u nás dezert zdarma" je neuvěřitelně účinný způsob, jak někoho přilákat zpět do dveří.
• Oznámení o oblíbených produktech: Pokud si zákazník vždy objednává vaše sezónní latté s dýňovým kořením, můžete mu poslat zprávu ve chvíli, kdy bude opět v nabídce.
• Znovu zapojit opomenuté zákazníky: Všimli jste si, že se u vás stálý zákazník dlouho nezastavil? Automatický e-mail s malou slevou ve stylu "chybíte nám" je často dokonalým pošťouchnutím, které je přivede zpět.

Data ukazují, že personalizované automatické e-maily mohou generovat 12krát vyšší tržby než generické e-mailové zprávy. Využitím toho, co víte o zvycích svých zákazníků, můžete vytvořit zprávy, které jsou relevantní, včasné a mnohem pravděpodobněji povedou k prodeji. Chcete-li se do této problematiky ponořit hlouběji, náš průvodce nejlepšími věrnostními programy pro restaurace, které získávají zákazníky, rozebírá několik účinných modelů.

Tento přístup promění váš marketing z brokovnice v přesný nástroj. Nekřičíte jen do prázdna, ale vedete s každým hostem individuální rozhovor, díky němuž se cítí pochopen a oceněn. Tento osobní vztah je hlavním motorem loajality - a klíčem k budování příznivců, kteří budou trvale hnát váš prodej kupředu.

Využijte technologie k zefektivnění provozu

To, co se děje ve vaší kuchyni, u stánku hostitele a v zázemí, má obrovský dopad na vaše hospodářské výsledky. Neohrabaný a neefektivní provoz vede ke zpomalení obsluhy, frustraci personálu a penězům, které zůstávají na stole. Právě zde přichází ke slovu moderní technologie pro restaurace - je to tajemství, jak tyto zákulisní procesy vybrousit, snížit náklady a v konečném důsledku zvýšit tržby.

Cílem je přestat hádat a začít dělat chytřejší rozhodnutí založená na datech. Když nahradíte instinkt skutečnými poznatky, vybudujete provoz, který bude nejen ziskovější, ale také jednodušší a méně stresující. Právě tento posun od hašení požárů k proaktivnímu řízení podniku je skutečným impulsem k udržitelnému růstu.

Využijte sílu pokladního systému

Váš pokladní systém (POS) by měl být srdcem vašeho provozu, ne jen pokladnou. Představte si jej jako centrální nervový systém vaší restaurace, který shromažďuje kritická data při každé jednotlivé objednávce. Moderní pokladní systém vám poskytne jasný puls o stavu vašeho podniku v reálném čase.

Tato data vám pomohou přejít od předtuch. Přesně vidíte, která jídla se prodávají jako teplé koláčky a na která se práší. Můžete také přesně určit nejvytíženější hodiny, abyste mohli vyladit počet zaměstnanců, a zjistit, kteří servírky a servírky se snaží prodávat zboží s vysokou marží.

Dobrý pokladní systém vám poskytne zásadní informace, jako například:

• Peak and Slow Hours: To vám pomůže efektivněji plánovat personál, udržet náklady na pracovní sílu pod kontrolou a zajistit, abyste se během špičky nikdy nedostali do nedostatku lidí.
• Metriky výkonnosti obsluhy: Můžete si všimnout svých nejlepších pracovníků, kteří mohou školit ostatní, a také zjistit, kdo by mohl potřebovat trochu více koučování v oblasti sugestivního prodeje.
• Prodejní rychlost položek: To vám přesně ukáže, které položky menu jsou hnacím motorem tržeb, a poskytne vám tak tvrdá data potřebná pro chytré sestavování menu.

Minimalizujte plýtvání pomocí chytré správy zásob

Náklady na potraviny jsou jedním z největších úniků v rozpočtu restaurace a téměř vždy je viníkem plýtvání. Snaha sledovat zásoby pomocí výstřižků a tabulek je nejen velmi náročná na čas, ale je také plná lidských chyb. To přímo vede k nadměrnému objednávání, kažení a dokonce i krádežím.

Software pro správu zásob celý tento problém automatizuje. Připojí se přímo k vašemu pokladnímu systému a sleduje spotřebu ingrediencí v reálném čase při každé objednávce. Získáte tak naprosto jasný přehled o stavu zásob, takže budete přesně vědět, co máte a co potřebujete, a to do poslední cibule.

Předpovídáním poptávky na základě vlastních historických údajů o prodeji vám tento software pomáhá objednávat s neuvěřitelnou přesností. Výrazně snížíte počet zkažených pokrmů a už nikdy nebudete mít ten svíravý pocit, když vám v rušný sobotní večer dojde klíčová ingredience. Je to oboustranně výhodné řešení, které chrání vaše marže i zážitek hostů.

Zlepšete tok s technikou rezervací a čekacích listin

Dlouhé, chaotické čekání u dveří může zničit atmosféru ještě předtím, než si host sedne. Moderní rezervační systémy a systémy čekacích listin jsou navrženy tak, aby do tohoto chaosu vnesly klidný řád a cesta zákazníka byla od samého začátku plynulejší.

Tyto platformy umožňují hostům rezervovat si stůl nebo se zapsat do čekací listiny přímo z jejich telefonu, což jim dává svobodu čekat tam, kde jim to vyhovuje. Okamžitě se tak sníží tlačenice u vchodu a hostitelský tým bude mít organizovaný přehled o všech příchozích v reálném čase. Výsledek? Mnohem plynulejší a kontrolovanější tok hostů do vaší jídelny.

Tato provozní efektivita se přímo promítá do vyššího prodeje. Lepší správa stolů znamená, že zkrátíte dobu, po kterou stůl zůstává mezi jednotlivými večírky prázdný, což je důležitý faktor pro maximalizaci obratu stolů. Zkrácení každé otáčky o pouhých několik minut může snadno vyústit v několik dalších míst k sezení během večera - a zvýšit tak vaše tržby, aniž byste potřebovali jediného nového zákazníka.

Poslední ekonomické trendy skutečně podtrhují, proč je tato efektivita tak důležitá. Údaje z počátku roku 2025 ukazují, že s poklesem důvěry spotřebitelů se snížilo průměrné spropitné u transakcí. Přesto si restaurace rychlého občerstvení dokázaly udržet vysoké marže díky kreativitě v podobě časově omezených nabídek a menu zaměřených na hodnotu. To jen dokazuje, že i v nejisté době je využívání provozních nástrojů ke zvýšení hodnoty a kontrole nákladů osvědčeným způsobem, jak zvýšit tržby. Další trendy v oblasti spotřebitelů můžete prozkoumat na stránkách Squareup.com a získat tak úplný přehled.

Obvyklé otázky týkající se zvyšování prodeje restaurací

I při sebelepším herním plánu se vždy objeví otázky, když se laserově soustředíte na zvyšování prodeje. Pojďme se zabývat některými z nejčastějších překážek, s nimiž se majitelé restaurací potýkají, a poskytněme jim přímé a praktické odpovědi, které vám pomohou rychle učinit chytrá rozhodnutí.

Jaký je nejrychlejší způsob, jak dosáhnout zvýšení prodeje v restauraci?

Chcete-li dosáhnout okamžitého a znatelného efektu, potřebujete dvojí útok: taktické propagační akce a ostré školení zaměstnanců. To jsou páky, za které můžete zatáhnout právě teď, abyste už o víkendu viděli rozdíl.

Dobře marketingově zpracovaná omezená nabídka (LTO) na pokrm s vysokou marží může okamžitě vyvolat rozruch a přivést návštěvníky ke dveřím. Přemýšlejte o něčem jiném než o "úterý s tacos". Buďte kreativní a několik dní předem ji intenzivně propagujte na svých sociálních kanálech. To buduje naléhavost a dává lidem konkrétní, přesvědčivý důvod, aby si vybrali vás a ne konkurenci.

Současně může školení vašeho týmu v sugestivním prodeji zvýšit průměrnou velikost vašeho šeku téměř přes noc. Nejde o to být vlezlý, jde o to dávat užitečná doporučení. Trénink personálu, aby se zeptal: "Chtěli byste si k těstovinám přidat náš charakteristický česnekový chléb?", je jednoduchý a účinný upsell, který skutečně působí jako skvělá služba. Tyto rychlé úspěchy vám mohou poskytnout rychlý impuls, zatímco se vaše větší, dlouhodobé strategie teprve rozehřívají.

Jak mohu zvýšit tržby v období útlumu?

Vyřešení těchto obávaných útlumů - mezi obědem a večeří nebo v klidných všedních dnech - vyžaduje dát zákazníkům konkrétní důvod k návštěvě. Nemůžete jen doufat, že přijdou, musíte jim dát neodolatelnou nabídku, kterou nemohou ignorovat.

Klasická happy hour je solidní začátek, ale proč ji nepozvednout? Místo pouhé slevy na studené nápoje vytvořte jedinečné párování jídla a pití, které je k dispozici pouze v těchto hodinách mimo špičku. "Wine Down Wednesday" s lahvemi za poloviční cenu a speciálně navrženými sýrovými prkénky může pomalý večer proměnit v cílovou destinaci.

Přemýšlejte o tom, jak se v těchto klidných časech zaměřit na různé segmenty zákazníků:

• Místní podniky: Sestavte speciální obědovou kombinaci a propagujte ji přímo v okolních kancelářích.
• Zaměstnanci na dálku: Nabídněte speciální akci "práce odsud" s bezplatným Wi-Fi a zlevněnou kávou od 14 do 16 hodin.
• Rodiny: Uspořádejte v úterý večer "Děti jedí zdarma", abyste přilákali rodinné publikum, když to nejvíce potřebujete.

V těchto obdobích útlumu můžete také podpořit prodej mimo provozovnu tím, že uprostřed týdne nabídnete slevu na objednávky s sebou nebo na rozvoz, a získáte tak tržby od lidí, kteří jsou doma nebo ještě trčí v kanceláři.

Klíčový poznatek: V období útlumu nezlevňujte jen to, co už máte v nabídce. Místo toho vytvořte jedinečnou akci nebo nabídku, která toto konkrétní období ozvláštní. Cílem je vybudovat poptávku v době, kdy je přirozeně nejnižší.

Měl bych se zaměřit na nové zákazníky, nebo na udržení stávajících?

Přestože přilákat nové tváře je vždy vzrušující, data jsou naprosto jasná: udržení stávajících zákazníků je mnohem ziskovější. Získání nového zákazníka může stát až pětinásobně více než udržení spokojenosti stávajícího.

Vaši věrní stálí zákazníci jsou absolutním základem vašeho podnikání. Obvykle utratí více za jednu návštěvu, častěji se vracejí a - což je nejdůležitější - stanou se vašimi nejsilnějšími ústními marketéry. Spokojený štamgast, který o vaší restauraci řekne svým přátelům, je cennější než jakákoli reklama, kterou byste kdy mohli koupit.

Z tohoto důvodu byste se měli vždy soustředit především na poskytování výjimečných a konzistentních zážitků, díky kterým se k vám budou lidé vracet. Právě zde se smysluplný věrnostní program stává naprostou změnou hry. Jakmile získáte stabilní a spolehlivý tok příjmů z této věrné základny, můžete tyto zisky použít na financování cílených kampaní, které vám přivedou nové tváře. Vznikne tak vyvážený a udržitelný motor růstu, kdy vaši štamgasti doslova pohánějí vaši expanzi.

Jak důležité jsou online recenze pro zvýšení prodeje?

V dnešní gastronomické scéně jsou online recenze vším. Jsou novým ústním podáním, jen zesíleným v obrovském měřítku. Silný profil s desítkami pozitivních, nedávných recenzí na platformách, jako jsou Google a Yelp, působí jako silný sociální důkaz, který přímo ovlivňuje, kde se lidé rozhodnou najíst.

Vžijte se do situace zákazníka. Pokud máte před sebou dvě podobné restaurace, téměř vždy zvítězí ta s 4,8 hvězdičkami z 200 recenzí nad tou s 3,5 hvězdičkami z 30 recenzí. Vaše online reputace je přímým odrazem zkušeností vašich hostů.

Potřebujete tedy aktivně - a zdvořile - povzbuzovat své spokojené zákazníky, aby se podělili o svou zpětnou vazbu. Jednoduchý řádek v jídelním lístku nebo QR kód na účtu jim to může neuvěřitelně usnadnit. Ještě důležitější je profesionálně reagovat na všechny recenze, zejména na ty negativní. Promyšlená odpověď, která uzná zpětnou vazbu a nabídne řešení, ukazuje potenciálním strávníkům, že vám na spokojenosti hostů skutečně záleží. Tento jednoduchý čin může změnit veřejnou stížnost ve veřejnou ukázku vynikajícího zákaznického servisu.

Jste připraveni vybudovat si věrné zákazníky, kteří budou podporovat opakované prodeje? BonusQR umožňuje snadno vytvořit digitální věrnostní program, který si vaši zákazníci zamilují. Začněte odměňovat své stálé zákazníky a sledujte, jak vaše tržby rostou. Začněte s BonusQR ještě dnes.