Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji dzięki sprawdzonym taktykom

Zapomnij o szukaniu jednej magicznej kuli, aby zwiększyć przychody swojej restauracji. Prawdziwy, zrównoważony wzrost wynika ze znacznie bardziej ugruntowanego podejścia: integracji sprytnego marketingu cyfrowego, strategicznego projektowania menu i najwyższej wydajności operacyjnej. Chodzi o konsekwentne realizowanie solidnego planu, który przyciąga nowe twarze, pozwala uzyskać więcej z każdej wizyty i zamienia osoby odwiedzające restaurację po raz pierwszy w stałych bywalców, którzy nie mogą się doczekać.

Twój plan na wyższą sprzedaż w restauracji

Próba zwiększenia sprzedaży bez planu to tylko zgadywanie. Ten przewodnik przebija się przez hałas i dociera bezpośrednio do rzeczywistych strategii, których skuteczni operatorzy używają, aby prosperować, a nie tylko przetrwać. Zamierzamy rozpakować szczegółowe podejście, które łączy nowoczesny marketing, psychologię menu opartą na danych i inteligentne poprawki operacyjne, które możesz zacząć stosować już dziś.

Aby zbudować tę mapę drogową, musisz najpierw poznać teren. Globalna branża restauracyjna jest na dobrej drodze, by w 2025 roku osiągnąć wartość około 4,03 biliona dolarów. Ale nawet przy tak ogromnym rynku marże są cienkie jak brzytwa, a większość restauracji odnotowuje zysk netto w wysokości zaledwie 3% do 5%.

Te liczby mówią kluczową historię: samo posiadanie pełnego domu nie wystarczy. Musisz strategicznie podejść do każdego aspektu swojej działalności.

Cztery filary wzrostu sprzedaży w restauracji

Naprawdę skuteczna strategia wzrostu opiera się na czterech podstawowych filarach. Kiedy opanujesz każdy z nich, stworzysz potężny, samowystarczalny silnik, który sprawi, że Twoja firma będzie bardziej odporna i o wiele bardziej dochodowa. Aby zbudować kompletny plan, warto zapoznać się z tymi sprawdzonymi strategiami zwiększania sprzedaży w restauracjach, aby upewnić się, że Twój plan obejmuje wszystkie podstawy.

Ta tabela przedstawia podstawowe obszary, w które zamierzamy się zagłębić, dając ci szybki obraz tego, jak każdy element pasuje do siebie, aby przekształcić twoje przychody.

Cztery filary wzrostu sprzedaży w restauracji

Kompleksowy plan zwiększenia przychodów restauracji opiera się na tych czterech podstawowych strategiach. Potraktuj to jako szybki przewodnik po budowaniu zrównoważonego i skutecznego silnika wzrostu.

Opierając się na tych czterech filarach, tworzysz system, który działa pod każdym kątem. Pozyskiwanie nowych osób jest oczywiście ważne, ale prawdziwym sekretem trwałej rentowności jest maksymalizacja wartości każdej wizyty i upewnienie się, że nie mogą się doczekać powrotu.

Zaprojektuj swoje menu dla maksymalnego zysku

Pomyśl o swoim menu jako o czymś więcej niż tylko liście tego, co gotuje się w kuchni. To najważniejsze narzędzie sprzedaży. Podczas gdy piękny design ma znaczenie, prawdziwym sekretem zwiększenia sprzedaży w restauracji jest zagłębienie się w naukę inżynierii menu. Nie chodzi tu o zgadywanie; jest to strategia oparta na danych, która zmienia menu z pasywnego przewodnika w aktywnego generatora zysków.

Cała idea polega na spojrzeniu na każde pojedyncze danie przez dwa proste pryzmaty: jego rentowność (ile pieniędzy zgarniasz) i jego popularność (jak często ludzie je zamawiają). Po takim podziale można skategoryzować całe menu i zacząć podejmować znacznie mądrzejsze decyzje.

Ta mapa koncepcyjna pokazuje, jak wszystko - menu, obecność cyfrowa, działania lojalnościowe i operacje - pasuje do siebie, aby zwiększyć sprzedaż.

Jak widać, prawidłowe menu jest kamieniem węgielnym. Bezpośrednio wpływa na rentowność i przygotowuje grunt pod wszystko inne.

Identyfikacja zwycięzców i przegranych

Kiedy zaczniesz zagłębiać się w dane dotyczące sprzedaży, każda pozycja w menu w naturalny sposób wpadnie do jednego z czterech koszyków. Wiedza o tym, gdzie ląduje każde danie, jest pierwszym krokiem do wprowadzenia prawdziwych ulepszeń.

• Gwiazdy: To są twoje gwiazdy rocka - zarówno pod względem popularności, jak i rentowności. Pomyśl o tym charakterystycznym burgerze, za którym wszyscy szaleją, a który ma również fantastyczną marżę. Chronisz je za wszelką cenę i umieszczasz w widocznym miejscu.

• Zagadki: To są łamigłówki. Są bardzo opłacalne, ale z jakiegoś powodu po prostu nie sprzedają się dobrze. Może to makaron z serem dla smakoszy, który ma świetne marże, ale jest pomijany. Celem jest tutaj ustalenie dlaczego nie łączy się z gośćmi.

• Plowhorses: Są to ulubieńcy tłumów. Sprzedają się jak szalone, ale nie przynoszą dużych zysków. Przyciągają ludzi do drzwi, ale nie przynoszą żadnych korzyści.

• Psy: To są niewypały. Nikt ich nie zamawia, a i tak nie przynoszą zysków. Zabierają tylko cenne miejsce w menu i na wejściu.

Podejmowanie działań na podstawie danych z menu

Po uporządkowaniu wszystkich dań możesz wreszcie zacząć wykonywać pewne ruchy. W przypadku tych "zagadek" naprawa może być tak prosta, jak mały rebranding. Ten wykwintny makaron z serem może stać się "Ultimate Comfort Mac", natychmiast brzmiąc bardziej atrakcyjnie. Lepsze zdjęcie lub bardziej kuszący opis mogą zdziałać cuda.

Jeśli chodzi o "konie pługowe", sztuczka polega na delikatnym zwiększeniu ich rentowności bez odstraszania stałych klientów. Możesz spróbować połączyć popularną, ale niskomarżową kanapkę z wysokomarżowym dodatkiem lub napojem. Można też nieznacznie zmodyfikować przepis, aby użyć bardziej opłacalnych składników bez poświęcania jakości.

A "Psy"? Bądź bezwzględny. Usuń je z menu. Usunięcie ich upraszcza sprawy w kuchni i otwiera miejsce do przetestowania potencjalnej nowej "gwiazdy".

Kluczowy wniosek: Inżynieria menu nie jest projektem jednorazowym. To coś, co powinieneś robić stale. Przeglądaj swoje dane sprzedażowe co najmniej raz na kwartał, aby nadążyć za zmieniającymi się gustami, kosztami żywności i trendami.

Psychologia ustalania cen i prezentacji

Poza tym, co sprzedajesz, sposób, w jaki to sprzedajesz, ma ogromne znaczenie. Sposób prezentacji cen może mieć ogromny psychologiczny wpływ na gości.

Na przykład charm pricing - klasyczna sztuczka kończenia ceny na .99 lub .95. Działa, ponieważ sprawia, że przedmiot wydaje się znacznie tańszy. Danie z makaronem wycenione na 18,95$ wydaje się po prostu bardziej przystępne niż to wymienione na 19,00$, nawet jeśli różnica wynosi grosze.

Kolejną prostą, ale potężną taktyką jest porzucenie znaków walutowych. Widząc "19" zamiast "19 USD", skupiamy się z powrotem na daniu, a nie na kosztach. Możesz także wykorzystać moc pakietów. Posiłki combo lub menu prix fixe świetnie nadają się do zwiększenia średniej wielkości czeku, ponieważ oferują klientom wyraźne poczucie wartości. Dobrze zorganizowane cyfrowe menu i cennik są idealne do prezentowania tych ofert i ułatwiania klientom ich zauważenia.

Na koniec, miej oko na szerszy obraz. Trendy w branży pokazują, dokąd zmierza popyt klientów. Obecnie przewiduje się, że koncepcje skoncentrowane na kurczakach odnotują wzrost sprzedaży o 6,9%, a restauracje meksykańskie pozostaną w tyle z 6,2%. Tymczasem starsze segmenty, takie jak pizza i hamburgery, rosną wolniej. Nie oznacza to, że musisz zmieniać całą swoją koncepcję, ale może to oznaczać okazję do zaprezentowania nowego dania z kurczaka lub specjalnego talerza taco, aby uchwycić rosnące zainteresowanie.

Zwiększ swój zasięg dzięki silnej obecności cyfrowej

Pomyśl o tym w ten sposób: Twoje menu jest narzędziem sprzedaży wewnątrz restauracji, ale Twoja obecność cyfrowa jest Twoją matą powitalną dla całego świata. W dzisiejszych czasach pierwszym ruchem głodnego klienta nie jest jazda samochodem, ale wyciągnięcie telefonu. Twoja internetowa witryna sklepowa jest tak samo ważna, jak fizyczna, a jej właściwe przygotowanie jest ogromną częścią zwiększania sprzedaży.

Nie chodzi tylko o to, by strona internetowa zbierała kurz. Chodzi o aktywne pokazywanie się tam, gdzie potencjalni klienci już szukają i przekształcanie swoich profili online w magnesy, które przyciągają prawdziwy ruch pieszy i zamówienia online.

Zdominuj lokalne wyszukiwanie dzięki zoptymalizowanemu profilowi Google

Dla większości restauracji bitwa o nowych klientów jest wygrana lub przegrana w Google. Faktem jest, że jedna na trzy osoby znajduje i rezerwuje restauracje bezpośrednio przez wyszukiwarkę Google. Twój profil biznesowy Google (GBP) to nie tylko fajna rzecz; to jedno z najpotężniejszych narzędzi marketingowych, jakie masz.

Twój profil to Twoje cyfrowe drzwi wejściowe. Zaniedbany, z godzinami pracy z zeszłego roku i rozmazanymi zdjęciami krzyczy "nie dbamy o szczegóły". Ale ostry, zoptymalizowany profil?

Zmień swój profil w maszynę generującą klientów, koncentrując się na następujących kwestiach:

• Zdjęcia wysokiej jakości: Uzyskaj profesjonalne, przepyszne zdjęcia swoich najlepszych potraw. Pochwal się zachęcającą przestrzenią jadalną i szczęśliwym zespołem.
• Dokładne informacje: Zawsze, zawsze dokładnie sprawdzaj, czy adres, numer telefonu i godziny pracy są poprawne, szczególnie w okresie świątecznym.
• Pełne menu: Prześlij pełne menu. Nie zmuszaj ludzi do przechodzenia do Twojej witryny - daj im wszystko, czego potrzebują.
• Aktywne recenzje: Delikatnie zachęcaj zadowolonych klientów do pozostawienia recenzji. Co ważniejsze, odpowiadaj na wszystkie z nich, dobre i złe. To pokazuje, że słuchasz.

Nawigacja po platformach zamówień online

Zamówienia online nigdzie się nie wybierają. Głównym pytaniem dla operatorów jest to, czy oprzeć się na aplikacjach innych firm, takich jak DoorDash i Uber Eats, czy też zbudować bezpośredni system zamawiania. Najmądrzejsze podejście? Zazwyczaj jest to strategiczne połączenie obu tych rozwiązań.

Aplikacje innych firm sprawiają, że menu trafia do ogromnej liczby odbiorców, do których trudno byłoby dotrzeć samodzielnie. Ale ta widoczność wiąże się z wysoką ceną prowizji, która może obniżyć marże. Z drugiej strony, dane pokazują, że prawie 80% klientów wolałoby zamawiać bezpośrednio z restauracji, aby je wspierać.

Pro Tip: Użyj aplikacji innych firm do odkrywania, a nie jako ostatecznego miejsca docelowego. Wrzuć ulotkę do każdej torby z kodem rabatowym na pierwsze bezpośrednie zamówienie. Wykorzystujesz zasięg rynku, aby przyciągnąć klientów do własnego dochodowego ekosystemu.

Bezpośredni system zamówień online na Twojej stronie daje Ci pełną kontrolę. Zatrzymujesz każdy cent zysku, jesteś właścicielem danych klientów i możesz budować prawdziwe relacje. Dane te są na wagę złota, jeśli chodzi o spersonalizowany marketing i zrozumienie tego, co lubią Twoi klienci. Gdy masz już bezpośrednią linię, takie rzeczy jak cyfrowe karty lojalnościowe dla klientów mogą zamienić jednorazowe zamówienia w stały strumień powtarzających się transakcji.

Zaangażuj swoją społeczność poprzez media społecznościowe

Media społecznościowe to silnik odkrywania. Prawie połowa wszystkich klientów korzysta z platform takich jak Instagram i Facebook, aby odkrywać nowe restauracje. Celem jest nie tylko publikowanie ładnych zdjęć potraw, ale także budowanie społeczności i pozostawanie w pamięci ludzi.

Twoje treści powinny być mieszanką promocji, zakulisowych działań i prawdziwych rozmów społeczności. Podziel się krótkim filmem przedstawiającym szefa kuchni przygotowującego charakterystyczne danie, zorganizuj konkurs "oznacz znajomego", aby otrzymać darmową kolację, lub zwróć uwagę na lokalny targ, na którym pozyskujesz produkty.

Ponieważ większość restauracji obsługuje lokalną publiczność, opanowanie lokalnych strategii marketingowych w mediach społecznościowych jest niezbędne, aby przyciągnąć ludzi do drzwi. Używaj lokalnych hashtagów i oznaczaj swoją lokalizację, aby wyświetlać się ludziom w pobliżu. Rozmawiając ze swoimi obserwatorami i pozwalając swojej restauracji zabłysnąć osobowością, przekształcasz swoje profile społecznościowe ze statycznej galerii w aktywny, napędzający sprzedaż kanał.

Zbuduj lojalnych obserwujących, którzy napędzają powtarzalną sprzedaż

Przyciągnięcie nowego klienta przez drzwi jest wygraną, ale przekształcenie tego pierwszego w stałego klienta jest sposobem na zbudowanie trwałego biznesu. Jednorazowy gość płaci rachunki za jeden dzień; lojalny fan zabezpiecza twoją przyszłość. Nadszedł czas, aby porzucić zakurzoną papierową kartę perforowaną i zbudować nowoczesną strategię lojalnościową, która zmieni przypadkowych gości w prawdziwych zwolenników.

Pomysł jest prosty: spraw, aby klienci czuli się zauważeni i docenieni. Nagradzając ich za powrót, nie tylko rozdajesz darmową kawę - wzmacniasz relację. W tym miejscu inteligentny program lojalnościowy staje się jednym z najpotężniejszych narzędzi do zwiększania sprzedaży w restauracji.

Wykraczaj poza podstawowe punkty z wielopoziomowymi nagrodami

Dzisiejsze programy lojalnościowe są o wiele bardziej angażujące niż prosty model "kup dziesięć, a jeden otrzymasz gratis". Tworząc system wielopoziomowy lub oparty na punktach, możesz bezpośrednio zachęcać do zachowań, które chcesz zobaczyć - częstszych wizyt i wyższych wydatków.

Pomyśl o lokalnej kawiarnié z programem wielopoziomowym. Nowy członek może zacząć od poziomu "Bronze", zdobywając punkty przy każdym zakupie. Po osiągnięciu określonego kamienia milowego, przechodzi do "Srebrnego Statusu", odblokowując korzyści, takie jak darmowe ciasto w dniu urodzin. Prawdziwą nagrodą jest "Złoty Status", zarezerwowany dla najbardziej oddanych bywalców, którzy mogą otrzymać darmową cotygodniową kawę lub wcześniejszy dostęp do sezonowego menu.

Tego rodzaju struktura tworzy poczucie osiągnięć i ekskluzywności. Przestaje chodzić tylko o otrzymywanie darmowych rzeczy, a staje się zdobywaniem specjalnego statusu, który sprawia, że czują się jak wtajemniczeni.

Świetny program lojalnościowy to coś więcej niż tylko oferowanie zniżek. Buduje społeczność i daje najlepszym klientom powód, by poczuć się wyjątkowo, czego nie mogą uzyskać nigdzie indziej.

Użyj danych klientów do spersonalizowanego marketingu

Prawdziwą magią cyfrowego programu lojalnościowego są dane, które ci przekazuje. Nie musisz już zgadywać, czego chcą Twoi klienci; Ty wiesz. Informacje te pozwalają tworzyć wysoce spersonalizowane wiadomości marketingowe, które mniej przypominają reklamę, a bardziej pomocną wskazówkę od przyjaciela.

Na przykład, możesz wykorzystać te dane do:

• Wysyłania ukierunkowanych ofert urodzinowych: Proste "Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Ciesz się darmowym deserem u nas" to niezwykle skuteczny sposób na ponowne przyciągnięcie kogoś do drzwi.
• Powiadomienie o ulubionych: Jeśli klient zawsze zamawia sezonową latte z przyprawą dyniową, możesz wysłać mu wiadomość tekstową, gdy tylko wróci ona do menu.
• Zwrócenie uwagi na utraconych klientów: Zauważyłeś, że stały bywalec nie wpadał od jakiegoś czasu? Zautomatyzowana wiadomość e-mail z niewielką zniżką "tęsknimy za Tobą" jest często idealnym impulsem do ich powrotu.

Dane pokazują, że spersonalizowane, zautomatyzowane wiadomości e-mail mogą generować 12 razy więcej przychodów niż ogólne wiadomości e-mail. Wykorzystując wiedzę na temat nawyków swoich klientów, możesz tworzyć wiadomości, które są istotne, aktualne i znacznie bardziej prawdopodobne, że doprowadzą do sprzedaży. Aby uzyskać więcej informacji, nasz przewodnik po najlepszych programach lojalnościowych dla restauracji, które zdobywają klientów przedstawia kilka skutecznych modeli.

Podejście to przekształca marketing z wystrzałowego w precyzyjne narzędzie. Nie tylko krzyczysz w pustkę; prowadzisz indywidualną rozmowę z każdym gościem, sprawiając, że czuje się zrozumiany i doceniony. Ta osobista więź jest ostatecznym motorem lojalności - i kluczem do budowania grona zwolenników, którzy konsekwentnie napędzają sprzedaż.

Użyj technologii, aby usprawnić operacje

To, co dzieje się w kuchni, na stoisku gospodarza i na zapleczu, ma ogromny wpływ na wyniki finansowe. Niezgrabne, nieefektywne operacje prowadzą do wolniejszej obsługi, sfrustrowanego personelu i pieniędzy pozostawionych na stole. W tym miejscu wkracza nowoczesna technologia restauracyjna - to sekret wyostrzenia tych zakulisowych procesów, obniżenia kosztów i ostatecznie zwiększenia sprzedaży.

Celem jest zaprzestanie zgadywania i rozpoczęcie podejmowania mądrzejszych decyzji opartych na danych. Kiedy zastąpisz przeczucia prawdziwymi spostrzeżeniami, zbudujesz operację, która będzie nie tylko bardziej dochodowa, ale także łatwiejsza i mniej stresująca w prowadzeniu. To właśnie przejście od gaszenia pożarów do proaktywnego zarządzania firmą naprawdę stymuluje zrównoważony wzrost.

Wykorzystaj moc swojego systemu POS

System POS (Point of Sale) powinien być sercem Twojej działalności, a nie tylko kasą fiskalną. Pomyśl o nim jak o centralnym układzie nerwowym swojej restauracji, zbierającym krytyczne dane przy każdym pojedynczym zamówieniu. Nowoczesny system POS zapewnia wyraźny puls w czasie rzeczywistym na temat kondycji Twojej firmy.

Dane te pomagają wyjść poza przeczucia. Możesz dokładnie zobaczyć, które dania sprzedają się jak ciepłe bułeczki, a które zbierają kurz. Możesz także wskazać najbardziej ruchliwe godziny, aby określić poziom zatrudnienia i zidentyfikować, które serwery miażdżą go dzięki dodatkowym sprzedażom wysokomarżowych produktów.

Dobry system POS dostarczy kluczowych informacji, takich jak:

• Szczytowe i wolne godziny: Pomaga to efektywniej zaplanować personel, utrzymując koszty pracy w ryzach i zapewniając, że nigdy nie zostaniesz złapany na brak rąk do pracy podczas szczytu.
• Mierniki wydajności serwerów: Możesz dostrzec swoich najlepszych pracowników, którzy mogą szkolić innych, a także zobaczyć, kto może potrzebować trochę więcej coachingu w zakresie sugestywnej sprzedaży.
• Item Sales Velocity: Pokazuje dokładnie, które pozycje menu generują przychody, dając ci twarde dane potrzebne do inteligentnej inżynierii menu.

Minimalizuj marnotrawstwo dzięki inteligentnemu zarządzaniu zapasami

Koszty żywności są jednym z największych wycieków w budżecie restauracji, a marnotrawstwo jest prawie zawsze winowajcą. Próba śledzenia zapasów za pomocą schowków i arkuszy kalkulacyjnych jest nie tylko bardzo czasochłonna, ale także pełna ludzkich błędów. Prowadzi to bezpośrednio do nadmiernego zamawiania, psucia się, a nawet kradzieży.

Oprogramowanie do zarządzania zapasami automatyzuje cały ten ból głowy. Podłącza się bezpośrednio do systemu POS, śledząc zużycie składników w czasie rzeczywistym przy każdym zamówieniu. Otrzymujesz idealnie przejrzysty obraz poziomów zapasów, dzięki czemu wiesz dokładnie, co masz i czego potrzebujesz, aż do ostatniej cebuli.

Poprzez prognozowanie popytu w oparciu o własne historyczne dane sprzedaży, oprogramowanie to pomaga zamawiać z niewiarygodną dokładnością. Drastycznie zmniejszysz ryzyko zepsucia i nigdy nie będziesz mieć tego uczucia, gdy zabraknie Ci kluczowego składnika w pracowity sobotni wieczór. To wygrana-wygrana, która chroni twoje marże i wrażenia gości.

Poprawa przepływu dzięki technologii rezerwacji i list oczekujących

Długie, chaotyczne oczekiwanie przy drzwiach może zabić atmosferę, zanim jeszcze gość usiądzie. Nowoczesne systemy rezerwacji i list oczekujących są zaprojektowane tak, aby wprowadzić spokojny porządek do tego chaosu, sprawiając, że podróż klienta jest płynniejsza od samego początku.

Platformy te pozwalają gościom zarezerwować stolik lub dołączyć do listy oczekujących bezpośrednio z ich telefonów, dając im swobodę czekania tam, gdzie czują się komfortowo. Natychmiast zmniejsza to tłok przy wejściu i daje zespołowi gospodarzy zorganizowany widok w czasie rzeczywistym na wszystkich wchodzących. Rezultat? Znacznie płynniejszy, bardziej kontrolowany przepływ gości do jadalni.

Ta wydajność operacyjna przekłada się bezpośrednio na większą sprzedaż. Lepsze zarządzanie stolikami oznacza skrócenie czasu, w którym stolik pozostaje pusty między przyjęciami, co jest ogromnym czynnikiem maksymalizującym obrót stolikami. Oszczędność zaledwie kilku minut na każdej turze może z łatwością dodać kilka dodatkowych miejsc siedzących w ciągu wieczoru - zwiększając przychody bez potrzeby pozyskiwania nowego klienta.

Najnowsze trendy gospodarcze naprawdę podkreślają, dlaczego ta wydajność jest tak ważna. Dane z początku 2025 r. pokazują, że wraz ze spadkiem zaufania konsumentów spadła średnia wysokość napiwków w transakcjach. Mimo to restauracje szybkiej obsługi zdołały utrzymać wysokie marże dzięki kreatywności dzięki ograniczonym czasowo ofertom i menu skoncentrowanym na wartości. To tylko pokazuje, że nawet w niepewnych czasach korzystanie z narzędzi operacyjnych w celu zwiększenia wartości i kontroli kosztów jest sprawdzonym sposobem na zwiększenie sprzedaży. Możesz zagłębić się w więcej trendów konsumenckich z Squareup.com, aby zobaczyć pełny obraz.

Najczęstsze pytania dotyczące zwiększania sprzedaży w restauracjach

Nawet przy najlepszym planie gry zawsze pojawiają się pytania, gdy koncentrujesz się na zwiększaniu sprzedaży. Zajmijmy się niektórymi z najczęstszych przeszkód, przed którymi stają właściciele restauracji, udzielając bezpośrednich, praktycznych odpowiedzi, które pomogą Ci szybko podejmować mądre decyzje.

Jaki jest najszybszy sposób na zwiększenie sprzedaży w restauracji?

Jeśli chcesz uzyskać natychmiastowy, zauważalny wpływ, potrzebujesz dwutorowego ataku: taktycznych promocji i ostrych szkoleń personelu. Są to dźwignie, które można pociągnąć już teraz, aby zobaczyć różnicę do weekendu.

Dobrze wprowadzona na rynek ograniczona czasowo oferta (LTO) na wysokomarżowe danie może stworzyć natychmiastowy szum i przyciągnąć ruch do drzwi. Pomyśl nie tylko o "Taco Tuesday". Bądź kreatywny i promuj ją intensywnie na swoich kanałach społecznościowych kilka dni wcześniej. Buduje to pilność i daje ludziom konkretny, przekonujący powód, aby wybrać ciebie zamiast konkurencji.

W tym samym czasie szkolenie zespołu w zakresie sugestywnej sprzedaży może podnieść średnią wielkość czeku niemal z dnia na dzień. Nie chodzi tu o bycie nachalnym; chodzi o udzielanie pomocnych rekomendacji. Przeszkolenie personelu, aby zapytał: "Czy chciałbyś dodać nasze charakterystyczne pieczywo czosnkowe do swojego makaronu?" to prosta, skuteczna sprzedaż dodatkowa, która w rzeczywistości wydaje się być świetną obsługą. Te szybkie zwycięstwa mogą dać ci szybki impuls, podczas gdy większe, długoterminowe strategie wciąż się rozgrzewają.

Jak mogę zwiększyć sprzedaż w okresach spowolnienia?

Zwalczanie tych przerażających przerw - między lunchem a kolacją lub w spokojne weekendy - wymaga podania klientom konkretnego powodu do odwiedzenia. Nie możesz po prostu mieć nadziei, że się pojawią; musisz dać im nieodpartą ofertę, której nie będą mogli zignorować.

Klasyczna happy hour to solidny początek, ale dlaczego by jej nie ulepszyć? Zamiast po prostu obniżać ceny drinków, stwórz unikalne połączenia jedzenia i napojów, które będą dostępne tylko poza godzinami szczytu. "Wine Down Wednesday" z butelkami za pół ceny i specjalnie zaprojektowanymi deskami serów może przekształcić powolny wieczór w miejsce docelowe.

Pomyśl o dotarciu do różnych segmentów klientów w tych spokojnych czasach:

• Lokalne firmy: Przygotuj specjalną kombinację lunchową i promuj ją bezpośrednio w pobliskich biurach.
• Pracownicy zdalni: Zaoferuj specjalną ofertę "pracuj stąd" z bezpłatnym Wi-Fi i zniżką na kawę w godzinach 14-16.
• Rodziny: Zorganizuj wieczór "Kids Eat Free" we wtorek, aby przyciągnąć tłumy rodzin, gdy jest to najbardziej potrzebne.

Możesz także zwiększyć sprzedaż poza lokalem podczas tych przestojów, oferując zniżkę w środku tygodnia na zamówienia na wynos lub z dostawą, przechwytując przychody od osób, które są w domu lub nadal utknęły w biurze.

Kluczowe spostrzeżenia: Nie dyskontuj tylko tego, co już jest w menu w okresach spowolnienia. Zamiast tego stwórz unikalne wydarzenie lub ofertę, która sprawi, że ten konkretny okres będzie wyjątkowy. Celem jest budowanie popytu, gdy jest on naturalnie najniższy.

Czy powinienem skupić się na nowych klientach, czy na utrzymaniu obecnych?

Chociaż przyciąganie nowych twarzy jest zawsze ekscytujące, dane są krystalicznie jasne: utrzymanie obecnych klientów jest znacznie bardziej opłacalne.Pozyskanie nowego klienta może kosztować nawet pięć razy więcej niż utrzymanie obecnego.

Twoi lojalni stali bywalcy są absolutną podstawą twojego biznesu. Zwykle wydają więcej na wizytę, częściej wracają i - co najważniejsze - stają się najpotężniejszymi marketingowcami szeptanymi. Zadowolony stały bywalec, który opowiada swoim znajomym o twojej restauracji, jest cenniejszy niż jakakolwiek reklama, jaką kiedykolwiek mógłbyś kupić.

Z tego powodu głównym celem powinno być zawsze dostarczanie wyjątkowych i spójnych doświadczeń, które sprawią, że ludzie będą wracać po więcej. W tym miejscu znaczący program lojalnościowy staje się całkowitym przełomem. Po uzyskaniu stabilnego, niezawodnego strumienia przychodów z tej lojalnej bazy, możesz wykorzystać te zyski do sfinansowania ukierunkowanych kampanii, aby przyciągnąć nowe twarze. Tworzy to zrównoważony, trwały silnik wzrostu, w którym stali bywalcy dosłownie napędzają ekspansję.

Jak ważne są recenzje online dla zwiększenia sprzedaży?

W dzisiejszej scenie gastronomicznej recenzje online są wszystkim. Są one nową pocztą pantoflową, tylko wzmocnioną na masową skalę. Silny profil z dziesiątkami pozytywnych, najnowszych recenzji na platformach takich jak Google i Yelp działa jako potężny dowód społeczny, który bezpośrednio wpływa na to, gdzie ludzie decydują się zjeść.

Postaw się w sytuacji klienta. W obliczu dwóch podobnych restauracji, ta z 4,8 gwiazdkami z 200 recenzji prawie zawsze wygra z tą z 3,5 gwiazdkami z 30 recenzji. Twoja reputacja online jest bezpośrednim odzwierciedleniem doświadczeń gości.

Musisz więc aktywnie - i grzecznie - zachęcać zadowolonych klientów do dzielenia się swoimi opiniami. Prosta linijka w menu lub kod QR na czeku może sprawić, że będzie to dla nich niezwykle łatwe. Jeszcze ważniejsze jest profesjonalne reagowanie na wszystkie recenzje, zwłaszcza te negatywne. Przemyślana odpowiedź, która potwierdza opinię i oferuje rozwiązanie, pokazuje potencjalnym gościom, że naprawdę zależy Ci na zadowoleniu gości. Ta prosta czynność może zmienić publiczną skargę w publiczny pokaz doskonałej obsługi klienta.

Gotowy do budowania lojalnych fanów, którzy napędzają powtarzalną sprzedaż? BonusQR ułatwia stworzenie cyfrowego programu lojalnościowego, który pokochają Twoi klienci. Zacznij nagradzać swoich stałych klientów i obserwuj, jak rosną Twoje przychody. Zacznij korzystać z BonusQR już dziś.